香料中的大料是什么？
2014/5/26 10:54:14提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：201
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大料学名：八角茴香、大茴香. 特征 八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。 是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。大料种类 因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。
2014/5/26 10:54:42回答者：珍珍