大料有哪些？
2014/5/26 10:52:13提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：153
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大料就是指八角啊~！如果你是说香料的话~！一般烹饪用的就有1 甘菘
在汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有止痛、开郁醒脾的作用，是被用作胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。
2014/5/26 10:52:37回答者：珍珍