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桂林米粉店里的辣椒是怎么做的？

桂林米粉店都有两种辣椒，一种是红红的像是剁椒似的，一种是很油的辣椒酱，又辣又好吃，可是这两种酱是怎么做的呢？？？？？请各位美食大师指导下做正宗的桂林米粉两种辣椒酱。

2014/5/23 17:37:19提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：179
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  • 红红的就是剁椒，桂林米粉所用剁椒往往加入了蒜，做法也比较简单，买回红辣椒，剁碎加盐，密封放置两天即可，这其实是桂林米粉的正宗佐料，辣椒酱反而是后来才有的，以前有使用油炸辣椒粉即可制成。
    2014/5/23 17:37:39回答者：小敏
  • 不是的，不是桂林人不会做的，不用桂林的辣椒做不出那个味道来的
    2014/5/23 17:37:34回答者：小敏

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