材料　　
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 　　
调味料 　　
料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
做法　　
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。 　　
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。 　　3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。 　　
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

材料　　
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法　　
【步骤】 　　
①将番茄去皮切片，辣椒切片。 　　
②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。 　　
③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。 　　
④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。