先把锅烧干然后再到些油到锅里去，尽量弄得均匀，然后再把鸡蛋倒进去

煎荷包蛋时，在蛋黄行将凝固之际浇1点冷开水，会使蛋又黄又嫩 煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋渐渐变熟，外观美，不粘锅 煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不容易溅出锅外 用羊油炒鸡蛋，味香无异味 炒鸡蛋时加入少许的沙糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上沙糖具有保水性，因此可以使蛋制品变得膨松柔软 炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香在蛋液中加入1点水淀粉1起打匀的话，煎出来的鸡蛋会很好看的哦！ 另外，煎鸡蛋前，在热油中撒适当盐，油不容易溅出锅外，也比煎蛋时直接向鸡蛋上撒盐入味要均匀