牛肉胡萝卜饺子怎么做？
2014/5/23 17:10:51提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：180
我来回答:
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购买牛肉时用手摸一下，手干为好。绞成肉馅。放入容器内，用筷子或打蛋器往一个方向搅拌。一边绞一边往肉馅里加水（冷水就行），要少量、勤加。直到肉馅发出声音，出现粘稠状即可。加入胡萝卜馅（切成薄片放入锅里煮10到15 分钟捞出放入冷水盆里浸泡一下，捞出切成小粒状就可以了）再放入盐、十三香(根据自己的口味可放可不放)、葱、姜末、鸡精、胡油（胡油适合包饺子，调凉菜，因为它的味重，很香）、花椒、大料、蒜末，我是北方人，所以说的都是北方口味。南方的朋友可以加当地的口味。
追问：
那请问一下，我这里有10个人，一人二十个饺子，200个需要多少材料啊？买多了怕浪费。
回答：
如果喜欢吃肉多的4到5斤肉，喜欢吃菜多的3到4斤肉
胡萝卜做多3斤，就够了
2014/5/23 17:11:24回答者：小班
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牛肉胡萝卜馅的做法：
原料：牛肉500克 胡萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
做法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2. 胡萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
3. 牛肉茸加入胡萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，就好了！
面粉1斤，加水3～4两，盐5钱，鸡蛋一个，和成面团，盖干净湿毛巾放半小时。
取一块面团，揉成光滑的，搓成长条，揪成15克左右大小的小面团，揉圆，压扁，用擀面杖擀成圆片，中间厚，四周薄。
馅放中间，将面皮对折，捏紧，再捏出花边。就可以了。
2014/5/23 17:11:17回答者：小班