工具/原料
剁椒鸡蛋的制作材料：
主料：自制剁椒3大匙,鸡蛋2个。
步骤/方法
鸡蛋放碗中，打散。
锅中油热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋花搅散。
鸡蛋完全凝结后，将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。
盛盘，开吃

材料：
鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量
做法：
1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
炒鸡蛋之前 不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈
盐 要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，稍稍调味即可；
炒鸡蛋不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。