葱油面的做法？
求葱油面的做法？它都用到什么调料了啊？需要准备什么么？
2014/5/23 11:38:11提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：185
我来回答:
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原料： 葱100克 （ 二把）， 生油125克， 细面条500克 或者 1 磅（454克） , 酱油60 克， 白糖， 黄酒和味精少许
制作：
将开洋用黄酒浸发。 葱切长段。
锅内放油， 用旺火烧至冒烟时， 放葱段煎1 分钟， 葱色转黄时加开洋煸炒一下， 见葱段焦黄时再加酱油， 糖， 炒到葱颜色变黑时出锅。
煮好面条， 分装在五个碗里，加味精， 酱油， 再将葱倒入面里， 吃时拌透。
特点： 香味浓缩， 鲜美异常。
2014/5/23 11:39:29回答者：珍珍
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开洋（就是干虾米）沸水滚一道备用。
小火煎葱油。是用葱白来做。香味足又不容易焦黑。
面条煮熟后滤水，把熟开洋放进去，加老抽酱油一小勺，一点点盐，一点点白糖。
把刚刚熬好的葱油浇上去，“兹啦”一声，完全拌开，一碗喷香的面就诞生了。
如果有大排汁和一个荷包蛋的话，那就更妙咯。
2014/5/23 11:39:22回答者：珍珍