油泼面的正宗制作方法?

请教油泼面的正宗制作方法?到底是怎么做的啊?都不知道,看着很好吃,想自己动手做。

2014/5/23 11:36:02提问者:珍珍 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:169
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  • 主料:面粉
    辅料:小葱
    调料:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
    烹制方法:
    1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
    2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
    2014/5/23 11:37:04回答者:珍珍
  • 配料:面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水
    步骤:1,和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片)
    2,炒西红柿鸡蛋,做哨子
    3,将面下锅,同时把小白菜下锅
    4,待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面,盐和味精撒在葱丝上
    5,在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀
    6,浇上酱油,醋,加入哨子,搅匀
    2014/5/23 11:36:58回答者:珍珍