肉用什么腌过后怎么煮也不会老的?
我在外面那些茶楼吃饭时,那些菜的肉都是嫩嫩的,滑滑的.他们到底用了什么腌制过,才能做得这样呢?牛肉和猪肉的腌制是不是一样的?
2014/5/22 18:17:12提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：191
我来回答:
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用盐腌过后,做菜的时候加嫩肉粉,就会产生嫩滑的效果了.
2014/5/22 18:17:41回答者：小班
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你先用嫩肉粉，或松肉粉，这些一般卖调料品的地方都有卖，枧水也行，不过就是阉上后要在清水里冲，这样比较麻烦，还是粉比较好点，家用也方便，枧水一瓶太大用不了，
把肉切好后用少许松肉粉或嫩肉粉搅拌，一定要均匀，过5分钟再加点蛋清，再用水淀粉上浆，如果是牛肉阉的时间要15分中以上，再就是肉阉好不是用抄的，是用过油的，在油里滑出来效果更好，
2014/5/22 18:17:31回答者：小班