锅鸡的制作材料：主料：鸡500克
调料：盐5克，辣椒（红，尖）15克，辣椒（红，尖，干）15克，豆瓣30克，花椒5克，八角2克，茴香2克教您火锅鸡怎么做，如何做火锅鸡才好吃
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味

教你一个广东吃法。
线鸡（就是公鸡还没有长大就剦了的鸡）或者小母鸡（就是没有生过蛋的母鸡）（这种两鸡做火锅吃，肉质比较嫩）开膛洗净，剁块。放几片姜拌一下。锅里放十几颗红枣、一些党参、北芷、干淮山，一起煮个汤做为汤底。汤底做好了就把鸡块放入汤里煮，鸡肉熟了就放盐调味。一个鸡肉火锅就成了。先喝一碗营养兹补的汤，再吃鸡肉，然后可以放些蔬菜、粉丝、豆腐、腐竹、菇类烫着吃。