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卤水卤出来的东西黑黑的怎么回事？

为什么卤水卤出来的东西都是黑黑的颜色没有一点光泽？

2014/5/22 16:26:28提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：207
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  • 香料包要定期更换，用过时间，会发黑，用红曲米增色，酱油少加，卤水要定期加水，更换卤水
    2014/5/22 16:27:29回答者：小敏
  • 加些红曲米下去增色，别下太多酱油。还有在卤料将要要起锅前在卤水加些麦芽糖，色泽才会光亮。
    2014/5/22 16:27:24回答者：小敏

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