饺子馅怎么做才有汤汁？
我试过往肉馅里打水，打了很多，没问题。关键是煮好饺子后，一咬，并没有汤汁流出来，反而肉馅吃起来很稀，不聚团，口感就像煮的很稠的稀饭，怎么回事儿啊，请大神不吝赐教~
2014/5/22 16:08:10提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：209
我来回答:
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要是馅料的问题，不用加水，用油代替，不用多，一点点就够！需要在馅料里放点油脂比较多的肉类，还是不要把肉弄得太碎！你可以试试！
2014/5/22 16:08:34回答者：小班
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嗯。饺子馅的调制是很独特的……往里面加水打，是因为你时间和力度不够。加水是为了让肉吃起来的口感更爽口些！！！那么饺子馅怎么才有汤呢？首先把馅放冰箱冰冻，在馅里面要加油！动物油合到一起打！！里面的汤是油和水的分解！！！望采纳。
追问：
我冻了啊，也加熟油了，饺子馅吃起来已经很稀了，但就是达不到，咬破饺子皮就出汁的样子，感觉好像肉成了磁铁，把水都吸在了周围。
回答：
不是加熟油，动物油……比如鸡油，鸭油，猪肉。都可以！！！油是要凝固了的那种加进去打……
2014/5/22 16:08:33回答者：小班