现在一般都用葡萄糖酸内酯来点豆腐花。我们个人家里做一般是250克干黄豆，配2000毫升水，4克内酯。也就是说，干黄豆泡发后，打浆的时候，泡发黄豆和水的比例是250克泡发黄豆：2000毫升水。如果你是做小生意卖豆腐花。你可以买一大包葡萄糖酸内酯，还需要买“杀泡剂”，但是建议你不要用。食品很重要。打成豆浆的时候，会有很多泡，杀泡剂，就起杀泡作用。你买了大包的葡萄酸内酯，会有说明的，如何使用。但是如果你是做豆花生意，就要自己实验，看多少的比例，可以出豆花多。希望我的解答可以帮助到你。具体如何做，请参考一下，厨友的制作过程，基本都是这个过程

用匍匐糖酸钙点