材料
面皮A：发酵粉4公克，水160公克，
面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，
面皮C：泡打粉10公克，
内馅A：200公克，蚝油1大匙，
内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，
内馅C：玉米粉少许，水少许
做法
1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面糰，静置松弛约1～1.5小时。
2.在作法1的面糰内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面糰每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10～12分钟即可。

（A)次发酵面团（老面）：
温水（40度C）…………80克
砂糖……………….2茶匙
即发酵母……………1茶匙
低筋麵粉/包粉…………160克
传统的做法， 老面要加面粉及水3回，发酵3天后才使用。这做法面团会发酸，需要加食用碱，我个人觉得成果比较难控制，碱少了发酸， 碱多了包子要发黄。 这简单的做法老面只发酵六个小时， 不会发酸，所以不需要加食用碱。 简单做法成品口感也许没传统做法好， 但是可方便多了。
（B) 第二次发酵面团：
次发酵面团………整份
低筋麵粉/包粉………80克
澄粉………75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）
细砂糖/糖粉……………………75克
豬油或食油或白油…………15克
臭粉（食用安摩尼亚） …………1/2茶匙
水………30克（后面如果面团太干， 可以斟酌多加一汤匙的水,慢慢逐点加，面团不要软， 要干，太软的话包子不能开花）
双发粉/泡打粉……………………1/2汤匙（6g）
（不愿用臭粉， 就用12g的双发粉， 但是不包子会开花。）