海鲜酱、烤肉酱、蔬菜酱怎么制作的呢？
我想学一些酱料用来做烧烤，海鲜酱、烤肉酱、蔬菜酱；希望你们能帮我﹏谢谢！
2014/5/22 11:55:58提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：176
我来回答:
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想做烧烤，要先学腌肉料，腌鱼料。再考虑配酱，不同的烤制品酱是不同的。但目地是相同的，为了解腻，增加食物爽口度。烤肉的酱主要以解腻，爽口为主。很多种酱了，比如海鲜酱就要几十种，烤肉酱更多。猪，牛，羊，鸡，用的酱就不同，太多了。
2014/5/22 11:56:23回答者：小敏
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烤肉酱很好做，用牛骨熬高汤，后期加上西芹、蒜蓉、罗勒、百里香，过滤后收汁；
加上黄油、味精、李派林喼汁（用生抽或者日本酱油代替也行）、麦芽糖浆、胡椒，起锅前10分钟再加入极细的蒜蓉就OK。
2014/5/22 11:56:11回答者：小敏