白切猪脚的做法
1.材料：猪脚一只，是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。
8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。

沙姜白切猪手的做法
1.
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块

2.
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出

3.
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块

4.
猪手放入电压力锅中

5.
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟

6.
煮猪手时把沙姜剁成蓉

7.
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀

8.
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可

烹饪技巧
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。