海参蒸蛋羹的做法
海参蒸蛋羹是从我之前做的虾米蒸蛋羹延伸来的，每次吃到我做的蛋羹的朋友或亲戚，都会问这蛋羹是怎么做的？很好吃，很滑嫩。今天就再次分享给朋友。就是近的天气很不给力，很难见到大太阳，所以我拍出的照片都很不理想，不过蛋羹是真的不错哈。
1.将鸡蛋打散，倒入牛奶，混合均匀
2.将蛋液过筛到容器中
3.蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟
4.把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末
5.蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可
厨房小常识
海参是好东西，以后难免会偶尔购买，也为了回答博友的问题，所以我也顺便做了一下这方面的功课，又查了查资料，有经验的朋友可以做补充哈！
、同一档次的海参应该大小一致，体型完整，不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部容易污染变质。
第二、要选择干燥的，海参含水不能超过15%，含水多了容易变质，而且会因为含有大量水分价格比实际高出了很多。
第三、腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。据说还有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。
第四、购买干海参时不要一味追求价格便宜，一般还是一分价钱一分货。要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

海参蒸蛋羹的做法
1.
冻干海刺参放在冷藏室里用清水浸泡一天
2.
然后清洗干净，两根切段，两根不切备用
3.
三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
4.
然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里，一边倒一边不停搅拌（千万别给弄成蛋花汤哈）
5.
加入适量盐搅匀
6.
然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
7.
将切了的海参分别放入两个碗里
8.
放入开了的蒸锅内，上面盖上保鲜膜，盖上蒸锅的盖子定时12分钟
9.
中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里，盖上盖子继续蒸
10.
蒸好以后取出来，加适量生抽
11.
加适量香油
12.
撒少许小葱末就可以开吃啦
烹饪技巧
蛋液里加热水，蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩。