焖肉龙的做法
猪肉馅350克、豆腐皮2张
调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺
调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根（掰碎）、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量
1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
2.再加入干淀粉拌匀
3.豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块
4.把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
5.将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
6.炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出
7.肉卷晾至温热，切成段
8.炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
9.烹入调料2中料酒
10.加调料2中生抽酱油，白糖炒匀
11.倒入清水烧开
12.放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅
烹饪技巧
1、拌肉馅的时候盐分不易添加过多，以免焖的时候过咸；
2、这道菜也可以用鲜豆腐皮来制作，口感更加软嫩，也省去了泡发干豆腐皮的时间；
3、不喜欢油腻可将卷好的肉卷用蒸锅蒸熟，然后把盘中蒸肉卷剩下的汤汁，加点酱油和鸡精再勾点芡，浇在肉卷上也可以；
4、还可以放几个煮熟的鹌鹑蛋或者海带结与肉卷同焖，既能给菜肴增加风味，又能享受不同食材的鲜美。

肉龙的做法
1.面粉加水、少许盐、酵母粉，揉成稍微硬一点的面团，用力揉光滑，放到温暖处发酵，肉馅加适量葱花
2.加入盐和花椒粉
3.加入蚝油和酱油
4.搅打均匀，面团发酵好，在面团上戳个洞，不回缩
5.面团拿出揉匀，排气，擀成薄厚均匀的面皮
6.在面皮上抹上肉馅，面皮两头要留一点，喜欢吃肉多的可以多抹一些，我抹的少些，把面皮卷好
7.卷好的肉龙，两头用手压一下，放入锅中，第二次醒发
8.醒发20分钟左右，烧开水，转中火蒸20分钟左右，关火，焖5分钟，即可