仔姜炒卤猪舌的做法
1.热油爆香蒜末，下入仔姜丝同炒；加入卤猪舌
2.加入少许味极鲜酱油；加入青椒丝
3.起锅前加入盐即可
烹饪技巧
1、卤猪舌在卤制的过程中已有盐份，这道菜盐酌情加入
2、建议使用颜色较淡的生抽或酱油，只用提鲜不用上色

卤猪舌的做法
主料：猪舌1条
调料1：大葱约15克、生姜约10克、大蒜3至5瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10余颗、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖约15克、料酒1大匙、盐1大匙
调料2：蒜茸适量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒酱1大匙
1.准备好原料
2.将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟
3.煮至猪色表面的舌苔发白
4.捞出用刀仔细刮洗干净，舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净
5.将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟
6.然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味
7.将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁
8.晾凉后的猪舌捞出，切片装盘
9.淋入调味汁即可
烹饪技巧
1、清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；
2、如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。