红扒牛肉条的做法
1.将所有原料准备好
2.将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮
3.放块状胡萝卜和黄酒
4.放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）
5.煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（是浸过），放一点酱油和盐
6.上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了

红扒牛肉的做法
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内
2.加料酒、精盐、葱、姜和白糖
3.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
4.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
5.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
6.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成