step 1、山药、胡萝卜洗净去皮切片，红椒切丝
step 2、把准备好的山药、胡萝卜、黑木耳、青豆、红椒分别下开水焯一下，山药、胡萝
卜捞起后迅速放进冷水过一遍
step 3、油锅烧热，小火加入葱姜蒜爆香，然后把2中滤干的食材倒入锅中快炒，再加入适
量高汤及其他作料，待汤快收干时迅速起锅，剩下的汤汁可以由锅里的余温收干
有不明白的地方？
1、山药、胡萝卜用冷水过一遍口感会很好，很脆，不会绵，同样加醋也有同样的效果哇~
2、不知道大家如何，我做素菜倾向于用猪油，这样菜能鲜而不腻，高汤也功不可没啊~