葱爆羊肉片的做法
1.将大葱切滚刀马耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰冻的要提前化冻（冻着也能炒，但是效果不如化冻的好）
2.锅烧热放入色拉油和生姜片，让生姜片出香味
3.倒入化冻后的羊肉片大火爆炒，同时顺着锅边淋入料酒
4.羊肉片变色后放入花椒粉、酱油和醋（可去膻味）翻炒
5.直到羊肉中出来的汤汁快干时，放入大葱一起炒到大葱变软
6.放入盐和香菜段炒匀即可
烹饪技巧
一定要始终用大火，这样羊肉炒出来后口感嫩而不柴；喜欢吃辣一点的，可以放些干辣椒丝或段在姜片出味后放进去炸香和羊肉片一起炒。
菜品特色
1、我们都知道，做葱爆羊肉一般都用新鲜的羊肉然后切片后再制作，那样很麻烦，并且刀工不好的还切不好肉片，其实用涮火锅用的那种羊肉片来做也非常好吃。
2、次做葱爆羊肉片是因为涮火锅时羊肉片剩下了才想着这么做的，没想到口感很嫩，味道也非常的好，那以后我就特意买来羊肉片来做这道菜，既简单又省事，是一道超好吃的快手下饭菜，特适合忙碌的上班族。

葱爆羊肉片的做法
1.大葱切去头部洗净，斜切成片
2.将生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐
3.炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出
4.另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒
5.倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅