自制鸡米花的做法
1.鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁
2.切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟
3.准备好淀粉、全蛋液、面包糠
4.腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠
5.做好的生坯放盘子里面
6.锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制
7.炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可
烹饪技巧
炸好的鸡米花放在厨房纸上，可以吸走一部分油。

咖喱鸡米花的做法
1.鸡胸肉清洗干净，改刀切成大小约2厘米的块儿
2.加入咖喱酱搅拌均匀，码味半个小时以上
3.开烤前，再拌入一个鸡蛋黄，拌匀
4.取一个碗，倒入面包糠，用筷子夹起每一块鸡肉在面包糠了翻一个个儿
5.将沾好面包糠的鸡肉块儿整齐地摆在烤盘里，用刷子沾上少许植物油，薄薄地刷在鸡肉块上面
6.预热好烤箱，170°烤箱中层，烤了10分钟后，逐一翻个面，再薄薄地刷上一层植物油，烤10分钟就行了
烹饪技巧
1、咖喱酱本身已经含有了盐分，所以鸡米花里没有另外加盐，咖喱酱随意选择，我用的是同事泰国带回来的，不知道什么牌子，非常香；
2、在烤制的过程中要翻面哦，才能浑身金黄诱人；
3、烤箱的温度看各家的温度来调低；
4、吃不完的，下次吃的时候可以再烤约3分钟，又香酥可口了。