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客家菜酸菜炒大肠怎么做好吃？

请问客家菜酸菜炒大肠里的大肠要怎么炒才会脆？

2014/5/21 17:11:22提问者：小敏 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：266
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  • 先把洗干净的大肠切小块，水烧开后把大肠放进去煮 ，一边要先起锅将酸菜和姜爆炒，等到大肠浮起来，用笊篱捞起来，，铺到先爆炒好的酸菜上面，锅边缘倒少许开水盖上锅盖约一分钟，放调料用生粉勾芡出锅。这样炒的大肠脆。这是笔者家以前请的一个老厨师教的。
    2014/5/21 17:11:39回答者：小敏
  • 要炸，炸到金黄，加酸菜和辣椒不是干的。加耗油烧
    味道很棒，还有一种是山东菜，九转大肠酸甜咸辣味
    2014/5/21 17:11:35回答者：小敏

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