荠菜豆腐羹的做法
1.将荠菜清洗干净，摘去老叶子和根蒂，反复洗涤几次
2.将荠菜焯水后，挤干水分，切成荠菜碎末
3.将锅烧热，倒油。油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右，然后加入一勺黄豆酱（不喜欢的可不放），炒匀后加入热开水几大杯子（放汤的量）
4.滚开后，加入荠菜，再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅
烹饪技巧
1、荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调味品不用放太多，不放黄豆酱的口味也很清新的。看自己喜好来操作即可。
2、豆腐要热油里炒下，整道汤的口感会比较清香润滑无豆腥味。
3、食材上还可以按自己喜好再随意搭配点东西进去。

荠菜豆腐羹的做法
1.荠菜摘洗干净，放进加了少许盐的沸水中焯烫，至水再次沸腾，立即捞出，浸入冷水中过凉
2.挤干水分，细细切成碎丁，蟹味菇剪去根蒂，洗净备用
3.南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，改刀成小丁
4.将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用，生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用
5.起炒锅，热锅入凉植物油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦，下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软
6.下入荠菜丁，煸炒片刻，加入适量热水
7.水沸后，加入豆腐丁，再次煮沸后，加入适量盐调味儿
8.趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡，水再次沸腾时，打入蛋花
9.加入适量鸡粉，点入香油，起锅即可