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我做的包子，肉馅很干，怎么回事？

我做的包子，肉馅很干，请高手教几招，如何调制好吃的肉馅。

2014/5/21 16:54:11提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：240
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  • 加骨头汤或者清水，朝一个方向不停搅拌至馅把汤或水吸收。
    2014/5/21 16:54:43回答者：小敏
  • 1. 肉馅是肥4瘦6的比例。 少也要肥3瘦7.
    2. 肉馅剁好后要加些高汤， 搅打至高汤完全被肉吸收，肉馅起胶为止。
    3. 拌些皮冻进肉馅内。
    4. 拌一点点的面粉进馅内。
    5. 重要的是包子要现蒸先吃， 放久了什么汤汁都被包子皮给吸收干了去！
    2014/5/21 16:54:38回答者：小敏

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