香辣孜然鸭胗的做法
1.买回来的鸭胗
2.将鸭胗清洗干净然后切花状，用盐和姜，酒腌制片刻。
3.准备香葱和姜。
4.锅里烧开水将香葱放入。
5.将腌制好的鸭胗放入锅里煮开去鸭胗腥味然后捞起沥干水份。
6.另起锅热油将处理好的鸭胗，姜葱放入锅里爆炒。
7.加入孜然和辣椒粉，生抽，少许糖快速翻炒均匀。
8.将所有食材炒收汁即可。
9.炒好的“香辣孜然鸭胗”嚼劲十足，香辣可口。细嚼慢吞特有滋味！

香辣鸭胗的做法
1.鸭胗买回先用碱反复搓洗几次，然后用面粉再反复洗几次（这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味）
2.将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天；腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
3.将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
4.锅内入油，放入麻辣酱爆香；放入青蒜白、姜、蒜炒香
5.保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟；加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
烹饪技巧
1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味；
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些；
3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒。