牛里脊肉300克，杭椒10根，洋葱1/8个，料酒2汤匙，嫩肉粉1/4茶匙，黑胡椒1/2茶匙，蚝油4汤匙，清水100ml，盐1/4茶匙，老抽1/2茶匙，糖1/4茶匙，水淀粉2汤匙。牛肉用刀背拍松，切成牛柳。杭椒洗净去蒂，斜切成段。
　　将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，淋入水淀粉勾芡即可。