1，豆腐切2cm见方的块，牛肉斩末，蒜苗切马耳朵型，姜蒜斩末，豆瓣酱，豆豉分别剁细。
2，锅置火上，炙锅，入油烧6成热，下入牛肉末炒散籽，烹入料酒炒干香，加盐，酱油调味呈棕红色后出锅备用。
3，净锅中放水烧开，加盐，放入豆腐焯水后倒出用冷水漂起。
4，净锅置火上，炙锅，入底油，下入姜蒜末炸香，下豆瓣酱，辣椒面，豆豉茸小火炒香，掺汤，加盐，味精，鸡精，酱油调味，下入豆腐烧入味，下入牛肉末，勾欠后下蒜苗烧断生，勾第二次欠，淋花椒油起锅装盘，撒花椒面即可。

豆腐切丁，焯水，锅内放油，加入牛肉沫炒干香出锅，另锅放油，加蒜末，姜末，豆S（剁细），郫县豆瓣（剁细），炒香，加辣椒面，加水下豆腐，烧开，放味精，酱油少许，勾清二流芡，淋明油放牛肉末，出锅，撒上花椒粉（要炒过的），青蒜苗粒，完成。这是传统麻婆豆腐的做法