1.准备200G五花肉（要那种带皮的、层次分明的）青辣椒半斤，小香葱3根，蒜瓣2个，姜末少许，鸡精少许；
2.将五花肉切成3-4CM大小的薄片（越薄越好，新手可以将肉放在冰箱冷冻室半小时更好切，次千万小心别切到手指头哦），辣椒切片，葱切成0.3CM的葱花，姜切0.2CM的末，蒜瓣拍碎；
3.将切成小片的五花肉用酱油（半汤勺）、盐少许（黄豆大小）、料酒半汤勺、胡椒粉少许，拌匀腌制半小时；
4.炒锅在灶上烧热，不喜欢太辣的朋友可以先将辣椒炒至边蔫（如果不怕辣可以省略这步）后取出备用，然后在锅内倒入色拉油2汤勺，看见有在冒烟后将蒜瓣和姜末放入锅内炸至微黄有蒜香味时，将腌制好的五花肉放入锅中煸炒，当颜色由肉红变成一半黄的时候，将辣椒放入锅中，一同翻炒至肉片全部变色，将葱花、鸡精少许用2汤勺清水调匀后均匀洒入菜内并翻炒，撒如葱花起锅。