【青椒辣子鸡】
制作材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
青椒辣子鸡做法：
1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）；
2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段；
3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）；
4、用淀粉和盐将鸡块抓匀；
5、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用；
6、锅中留底油，放入蒜末炒香；
7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒；
8、加入炸好的鸡块，翻炒；
9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；
10、加入熟芝麻翻炒；
11、淋入香油，起锅。