海米拌西芹

原料：西芹，海米
调料：白醋、盐、味精
做法：
1、西芹摘叶洗净，去皮，切4厘米左右小段；海米温水泡发，待用。
2、锅上火，加水烧开，西芹下锅过水，断生即可，捞出过凉，控干水，加少许盐、白醋、少许味精，拌匀，上盘后撒上海米即可。
特点：西芹翠绿、海米微红，清脆爽口、佐酒。
小贴士：
1、如无海米，用虾皮代替也可以。
2、过水时，时间不可太长，不要担心不熟，西芹生吃都没问题。
3、一定要过凉，不然不会脆。
4、一定要用白醋，用红醋一色彩不好看，二口感不好。白醋选用酿造白醋，有营养，健康。醋要在菜上桌时才加入，不然时间长了西芹会变黄。
5、如果想造型好看，西芹可以整根过水，后切段，码齐，盐和味精用白醋化开，浇上，上洒海米即可。