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炖鱼汤前应该煎一下吗？

炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝，还是不煎好喝

2014/5/21 15:55:49提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：194
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  • 如果你喝清汤（更营养）那就不煎，如果你为了好喝就煎一下。
    2014/5/21 15:56:42回答者：小敏
  • 煎了再炖大多人的做法，也可以说是长江以北和长江流域的做法，直接煮的是南方做法，要求高，（初级不推荐，就是鱼都不敢弄的），才做的好吃，如果只是按部就班的做，味道会很坑鱼。不过广式的大鱼加盐加大姜片，很清淡，个人意见，吃得惯鱼腥味的可以试试，要不你就煎了它，煎鲫鱼，在加开水煮出白色鱼汤，不放酱油，那味道，好得很。
    2014/5/21 15:56:32回答者：小敏

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