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怎么做红烧肉不油腻？

有大师傅教教我吧，怎么做红烧肉，才不会觉得油腻

2014/5/21 15:40:23提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：181
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  • 二勺酒，二勺酱油（生抽老抽各一勺），三勺醋，三勺白糖，一点点盐。烧到出蒸气，改中小火，15-20分钟。出锅前把油滤掉。
    2014/5/21 15:40:52回答者：小敏
  • 五花肉焯水后切成麻将大小块，锅中放一点点油，肉放进去煸炒，同时放入调料，把肉里的油炒出一部分后，放入水（莫过肉）、冰糖小火炖大约30分钟。将碗底部放入豆豉。将肉盛入碗中，放入高压锅中蒸大约40-60分钟。将碗中中的油撇出。红烧肉肥而不腻，入口即化。
    2014/5/21 15:40:46回答者：小敏

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