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烧鲫鱼怎么不破皮不断裂?

我做的鲫鱼总是破皮，应该怎么做呢

2014/5/21 15:33:12提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：177
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  • 用纸巾或者干净的毛巾将鱼身上的水擦干，锅烧热，放油，5成熟时下鱼，中火煎，改小火，待皮煎硬后翻面再煎，就不会破碎了
    2014/5/21 15:33:49回答者：小敏
  • 先将锅烧红，然后用姜片擦锅底，再放油，才进行烧鱼的步骤。在烧鱼前用姜片擦过锅底的话，烧出来的鱼不容易破皮也不容易断裂。
    2014/5/21 15:33:40回答者：小敏

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