材料
（A）
红腐乳（2cm x 2cmx1cm的小方块，也可以不用） -1? 3 块
红腐乳汁 - 3 茶匙
糖 - 10~15汤匙
（B）
五香粉或十三香粉 - 1?2茶匙
玫瑰露酒或米酒 - 1 汤匙
胡椒粉 - 1/2茶匙
有沙姜粉，桂皮粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，都可以下四份一茶匙（如果用十三香就不需要这些了）
酱油 - 1汤匙
葱头油 - 3大匙（用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用， 葱酥可以用在别的用途上，要方便可以用1茶匙的洋葱粉，把葱头油用食油取代之）
蒜头粉 - 1茶匙
（C）
玉米粉或太白粉 - 1汤匙 + 2～3汤匙水调开。
麻油 - 1 茶匙
做法
1. 先把红腐乳，红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，不过需要多加些盐及酱油， 不然咸味会不够）。 不用腐乳， 单用腐乳汁也行。
2. 在锅内把调匀的（A） 及全部的（B）材料用慢火煮至糖溶化为止。
3. 加入玉米粉水煮开， 熄火， 加入麻油。
4. 冷却后装罐， 冷藏。
注： 冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 但是别担心， 叉烧酱还是可以照常使用。 如果不想有结糖砂的情况出现， 可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
5。 也可以用些麦芽糖。

猪五花肉去皮1斤的比例：糖40克，柱候酱7克，鸡精8克，生抽15克，柠檬汁3克，白胡椒粉1克，玫瑰露酒2克，蒜，姜，红葱头，各8克。