累计提问：78932

海鲜面条高汤怎么做？

生活所迫，想开个专做海鲜面条的小店，但不知海鲜面条高汤怎么做，请各位大神指教，真诚感谢

2014/5/21 11:58:10提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：204
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  • 可以有两种一种是广式，是种是原味汤粉汤底
    2014/5/21 11:58:43回答者：小敏
  • 如果是日韩的做法 就是柴鱼片 小公鱼干 还有昆布熬汤 如果是式的做法 任何高汤都有底汤 那就是猪骨鸡架汤 先煮出底汤后 再加海鱼骨 淡菜 干贝 金钩 干海带等干海产熬制而成 不用底汤 直接用清水煮的话 颜色比较清亮 用底汤则比较浓郁 煮法主要来说 一个是火候 一个是时间 用清水的方法是 先将干海带泡发 洗去黏液后 同鱼骨加进清水里 烧开 打去浮末 加整个胡萝卜一根 洋葱一个 然后加其他干海产 一边烧煮 一边打干净浮末 然后加姜片适量 酒少许 之后就小火滚3-4个小时 捞干净汤渣 过滤后就成为海鲜高汤了
    2014/5/21 11:58:35回答者：小敏

欢迎登陆后提问

账户：
密码：
     
龙口市龙泰经贸有限公司 龙口市龙泰经贸有限公司

本周热门问题

更多>>

相关问答

更多>>

热门企业

更多>>

热门产品

更多>>