简单的炒面怎么做？
简单的炒面怎么做？面是市面上卖的那种干面条或方便面！！
2014/5/21 11:27:47提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：188
我来回答:
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市场上卖的面条和方便面，或者挂面什么的，都太细。
细的话，煮的过程要短，基本上下锅就搅拌，面条煮软就可以捞出来了，不要怕生，这样外面的水会很快被吸干，再炒就不会粘锅了。做熟是在炒的过程中炒熟的。
煮的太透的话，外层都是煳煳了，就算是先过凉水，再加很多油，也还一样会粘锅啊，除非是粗的那种面条倒是要多煮一下，然后过水，滤干再炒。
2014/5/21 11:29:22回答者：小敏
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炒面基本的就是放油，锅一定要烧热一点再放油，放鸡蛋下去搅拌，直到锅起泡了就放面，放点盐，味精，酱油。蚝油跟青菜，想要颜色深一点话就放一点老抽，开始不要大火，中火就好了，炒到面会在锅上有点要跳起来的时候就可以出锅了，出锅时再放点葱，就行啦， 记住，油不能少了，再强调一下 加了鸡蛋炒，不会沾锅
2014/5/21 11:29:15回答者：小敏