材料
干栗子7颗，香菇3朵，大白菜1/4颗，小蕃茄7颗，白萝卜150公克，桂竹笋50克，素香菇卤肉汁300㏄，胡椒粉1/4小匙
做法
1.干栗子用水泡软，再用牙签剔除硬壳；香菇洗净泡软；大白菜、小蕃茄分别洗净，对半切备用。
2.白萝卜去皮洗净、切小滚刀块，桂竹笋洗净切长段，分别入滚水汆烫5分钟后捞出摆入砂锅。
3.将作法1的材料依序也摆入砂锅中，倒入素香菇卤肉汁、胡椒粉后，盖上锅盖以大火蒸1小时即可。

材料
1.假鱼翅1/3杯，笋片1杯，栗子10个，排骨4两，鹌鹑蛋10个，芋头1/2个，鱼皮1/2杯，2.香菇3朵，虾米1又1/2大匙，3.葱段1/3杯，蒜头6瓣，4.高汤适量，1.乌醋3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，胡椒粉2小匙，水2杯，盐适量，2.酱油1/2大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，地瓜粉2大匙
做法
(1)将材料分别洗净，香菇切丝、芋头切块、假鱼翅用水浸泡2～3小时、鱼皮要先煮软备用。
(2)将排骨加入调味料(2)腌制10分钟，要炸的时候再拌入地瓜粉。先将芋头块、鹌鹑蛋、栗子依序用中火炸至金黄色，捞起后把油沥干备用。放入排骨炸至熟脆后备用，再将葱段、蒜头放入油中炸成金黄色，就可捞起备用。
(3)将锅子预热后加入少许油，放入虾米、香菇丝爆香后加入已煮软的鱼皮，加入调味料(1)(水除外)煮入味，再加入2杯水继续煮沸后，改小火煮15分钟后熄火，就是卤鱼皮了。
(4)笋片加入少许的沙拉油、盐、高汤、葱段、蒜头、虾米1/12大匙，一同煮沸后焖10分钟入味即成。
(5)当以上所有的步骤都做好后，取一个炖盅，将笋片放在层，依序放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮及汁、假鱼翅、高汤，每一层的材料都要铺平，再盖上保鲜膜即可放入电锅蒸，外锅需放2杯水，蒸好后取出即可食用。