草莓果酱的做法
一、草莓的预处理
1.草莓表面撒少许面粉或淀粉，在流动的清水下洗净后控干水分备用
2.洗净的草莓去除蒂部并切成小块。如果是小草莓，对半切一刀就可，如果喜欢果酱带一些大果粒，可以保留部分小草莓不切
3.切好的草莓加入极少量的盐用于提味
4.之后加入白糖或者冰糖粉
5.将盐、糖和草莓粒混合均匀，用洗净的双手（或者带一次性手套）在草莓上抓揉5分钟，再放置20-30分钟，使汁水和果胶析出
二、熬制果酱步骤
1.将准备好的草莓连同腌制出的汁水一起倒入电饭锅中煮沸
2.撇去表面的浮沫，这样可以去除果酱的涩味，口感和凝透感
3.搅拌5-10分钟后将煮饭键调至保温位置，等待30分钟
4.30分钟后再次按下煮饭键，煮沸后搅拌5-10分钟至浓稠状态，挤入柠檬汁，半斤草莓可用半个柠檬，如果糖加的比较多柠檬也可多放，以不超过1个为限
5.加入两大匙麦芽糖，麦芽糖可以让果酱更浓稠，色泽更剔透，但草莓本身果胶丰富，颜色也比较稳定，如果没有麦芽糖也可以省略此步骤
6.保持搅拌，直到果粒变小甚至消失，果酱足够浓稠或煮饭键跳起时即可关火，装入干净容器，密封后放入冰箱冷藏保存，随吃随取

草莓酱的做法
1.新鲜小草莓放淡盐水浸泡10分钟，洗净去蒂，稍稍晾干水分，草莓倒入锅中，加白砂糖开中小火煮
2.边煮边搅拌，糖完全融化时立即开大火，并不停撇出表面浮沫
3.边熬煮边适当搅拌，挤入新鲜柠檬汁，熬至草莓、液体体积都变小、颜色变深，有焦糖味即可关火，立即倒在大盆里晾凉，晾凉后装玻璃罐密封保存