蒸肉做法？
做蒸肉时 首先要煮，煮的时候要不要放盐啊？ 还是蒸的时候放？
2014/5/20 18:20:28提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：190
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首先就是准备必备的材料--玉米面，新鲜肉（瘦的和肥的及骨头各有），南瓜（可以加一点点糖单独搅拌），土豆（剥皮剁成小块块），炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材料及一些调味品（如花椒粉辣子味精等）放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮，约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。
2014/5/20 18:20:48回答者：珍珍
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蒸之前放。煮的时候就放盐，把少许盐，酱油抹在肉上码味，盐放个5克，1匙左右就差不多了，太咸不好吃~
你有“豆瓣酱”么？我家做蒸肉的时候就会放点这个，做出来的肉就会颜色鲜艳，味道鲜美。豆瓣酱本身就是咸的，所以盐要少点。
味道还是应该根据自己口味调,是先腌下,也可下一点淀粉(我平时都用,这样能让肉吃起来嫩一点)
还有一个小技巧就是水要先烧开了再把肉放下去,这样能让肉更鲜美。
2014/5/20 18:20:55回答者：珍珍