巧克力怎么做好吃?

想自己做巧克力,不知道怎么做好吃

2014/5/20 18:20:20提问者:小敏 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:186
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  • 材料
    炼乳1罐,牛奶巧克力160公克,纯白牛奶巧克力160公克,心型模型1个
    做法
    1.先将整罐未打开的炼乳放入沸水中滚煮约3小时后取出,等放凉后打开,即可成为巧克力的牛奶糖内馅。
    2.将融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型内,稍微摇晃让模型内边能沾满巧克力后,放入冰箱等巧克力变硬。
    3.从冰箱中拿出变硬的巧克力后,将作法1中的牛奶糖内馅填入巧克力中,后再平均倒入剩下的巧克力于模型中,放进冰箱内等巧克力变硬后,取出即可。
    2014/5/21 10:59:46回答者:小敏
  • 材料
    主料:黑巧克力
    工具:巧克力模具,温度计,一个盆或者玻璃碗,一个可以盛水加热的锅,刀,案板
    做法
    1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
    2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容
    3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗深一些,以免在制作的过程中有水进入。
    4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
    5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
    6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
    7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈
    8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
    9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
    10、收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了
    11、白巧克力的温度略有不同。
    12、同样切碎
    13、加热到45-48
    14、降到26度
    15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
    16、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模
    2014/5/21 10:59:34回答者:小敏