咸菜扣肉的烧法？
2014/5/20 18:13:25提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：175
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那不叫咸菜，是梅干菜，是炖菜，时间较长。
楼上说的比较详细了，只是忘了一点，放了酱油要放少量的糖，吊鲜。这道南方菜的特色就是咸中带甜。
不过家常烧的话，像我比较懒，直接肉切块先略略煎一下，出油后按一般步骤红烧，肉烧到四五成熟，梅干菜洗好切段放入，烧开后闷煮7-8分钟，关文火咕噜咕噜炖着小半个钟头。需要提醒的是，梅干菜很吃油，所以肉选五花肉。这菜么越炖越入味。
2014/5/20 18:13:41回答者：珍珍