茄子都有哪些做法?
2014/5/20 17:39:19提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:217
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豆瓣茄子的做法
1.准备好上述所需食材,茄子切块、彩椒切块、大蒜切末
2.锅内放稍多一些的植物油烧热,放入茄子,快速煎炒,待茄子表面金黄变软盛出备用
3.底油翻炒彩椒,盛出备用,净锅重新放油,爆香豆瓣酱
4.放入蒜末炒香,倒入炒好的茄子
5.加入五香粉炒匀,放入炒过的彩椒
6.加入白砂糖,大火掂炒均匀即可
2014/5/20 17:41:58回答者:小班
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豆酱烧茄子的做法
1.茄子洗净去皮切成条状,放在微波炉用的容器中,用保鲜膜封好,将茄子放入微波炉中,高火加热5-6分钟至茄子变软
2.葱切成葱花,大蒜切末,然后将大蒜末一分为二,锅中倒入少量油,将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出
3.,锅中留底油,先将葱花和1/2蒜末爆香,然后倒入黄豆酱,翻炒出香味后倒入适量清水
4.,加热至沸腾,将茄子放入锅中,放盐,继续翻炒至茄子入味,约3-5分钟,放入剩余大蒜,然后翻炒1分钟后出锅
烹饪技巧
1、用微波炉先将茄子加热,是为了减少煸茄子时用的油量,茄子的形状大小直接影响着微波炉加热的时间,只要茄子变软即可;
2、此次用的是黄豆酱,换成豆瓣酱、韩式辣酱、老干妈等酱料味道都很不错;
3、大蒜一定要分两次放,味道会大大不一样;
4、因为黄豆酱中已有盐份,所以尽量少放盐,或不放盐。
2014/5/20 17:41:47回答者:小班