茄子都有哪些做法?

喜欢吃茄子,除了平时炒之外,不知道还有哪些做法?

2014/5/20 17:39:19提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:217
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  • 豆瓣茄子的做法
    1.准备好上述所需食材,茄子切块、彩椒切块、大蒜切末
    2.锅内放稍多一些的植物油烧热,放入茄子,快速煎炒,待茄子表面金黄变软盛出备用
    3.底油翻炒彩椒,盛出备用,净锅重新放油,爆香豆瓣酱
    4.放入蒜末炒香,倒入炒好的茄子
    5.加入五香粉炒匀,放入炒过的彩椒
    6.加入白砂糖,大火掂炒均匀即可
    2014/5/20 17:41:58回答者:小班
  • 豆酱烧茄子的做法
    1.茄子洗净去皮切成条状,放在微波炉用的容器中,用保鲜膜封好,将茄子放入微波炉中,高火加热5-6分钟至茄子变软
    2.葱切成葱花,大蒜切末,然后将大蒜末一分为二,锅中倒入少量油,将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出
    3.,锅中留底油,先将葱花和1/2蒜末爆香,然后倒入黄豆酱,翻炒出香味后倒入适量清水
    4.,加热至沸腾,将茄子放入锅中,放盐,继续翻炒至茄子入味,约3-5分钟,放入剩余大蒜,然后翻炒1分钟后出锅
    烹饪技巧
    1、用微波炉先将茄子加热,是为了减少煸茄子时用的油量,茄子的形状大小直接影响着微波炉加热的时间,只要茄子变软即可;
    2、此次用的是黄豆酱,换成豆瓣酱、韩式辣酱、老干妈等酱料味道都很不错;
    3、大蒜一定要分两次放,味道会大大不一样;
    4、因为黄豆酱中已有盐份,所以尽量少放盐,或不放盐。
    2014/5/20 17:41:47回答者:小班