主料： 豆腐 500克
调料： 淀粉(豌豆) 10克 姜 5克 大蒜 5克 大葱 5克 味精 2克 酱油 5克 白砂糖 15克 醋 10克 泡椒 12克 盐 1克 色拉油 120克 各适量
鱼香豆腐的做法：
1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。