材料：
　　豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
　　调料：
　　食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
　　 做法：
　　1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
　　2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
　　3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
　　特点：
　　麻辣味浓，爽滑开胃。
　　厨师一点通：
　　也可以用牛肉馅代替猪肉馅。