1. 排骨洗净沥水，斩成小块待用。2. 取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。3. 南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。4. 放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。5. 将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。6. 文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。7. 特点：口感排骨鲜香而不油腻，金瓜软糯鲜美。

南瓜豉汁蒸排骨做法小贴士1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。5、适宜人群：一般人均可食用。