把子肉的做法
1.五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度不要超过2.5厘米
2.用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间不要低于2小时也不要超过24小时
3.腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用
4.把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水
5.放入调料包（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果）
6.盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封
烹饪技巧
1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例
2、酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜

把子肉的做法
1.准备食材：海带丝代替绳子，用来绑菜
2.五花肉焯水后，切长方片
3.豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅
4.一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来
5.炒锅放入红糖，化成糖汁
6.加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁
7.将绑好的肉放入锅中
8.高压锅小火压25分钟，即可开盖食用
烹饪技巧
1、红糖炒糖色，使红烧肉颜色更加红亮；
2、配菜可以根据各家喜欢自行搭配；
3、五花肉要选用上等的，这样肥瘦相间，吃起来更爽口。