制作过程　　1、将羊肉洗净切片；　　2、用盐将羊肉腌制半小时；　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；　　4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可　　大厨点睛　　这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。　　好吃秘诀　　吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道香浓沁脾，口齿留香。　　教你一招　　吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。